表土的損耗
△歷史上許多文明的消失的原因︰表土的損耗
△ 1989 年為止，美國的表土損失的比例︰ 75 ％
△美國每年所損失的作物用地︰4 百萬英畝
△美國的表土損耗其原因與畜牧業直接有關的比例︰ 85 ％
△美國的森林被鏟除而用來生產肉類的面積︰ 2 千 6 百萬英畝
△美國森林消失的頻率︰每 8 秒一英畝。
△一個人從肉食者轉變為素食者所能拯救的森林面積︰每年一英畝
雨林的破壞
△熱帶雨林消失的驅動力︰美國人的肉食性
△每年美國從哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉
斯及巴拿馬進口的肉類︰ 2 億磅（約 9 千萬公斤）
△在哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿
馬平均每個人的食肉量︰少於美國貓的食肉量。
△目前每年因熱帶雨林及相關的棲息地的破壞而消失的物種︰每年1000 種。
牧場廢水
△美國人口的糞便產生量︰每秒 1 萬 2 千磅
△美國家畜的糞便產生量︰每秒 25 萬磅
△美國都巿的下水道系統︰普通
△美國牧場的下水道系統︰沒有
△每年美國家畜所產生的廢棄物，沒有被回收的量︰10 億英噸
△畜場廢水的濃度，高出家庭廢水的濃度︰十到數百倍
△畜場廢水通常最後的去處︰人類用水。
（以上由陳慶能翻譯）
食物組織
△依據世界健康組織建議，每天從蛋百質中獲得的卡路里為︰4.5％
△依據美國農業部的食物和營養協會建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰6 ％
△依據國際研究會議建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰ 8 ％
△小麥中蛋白質的卡路里為︰ 17 ％
△甘藍菜中蛋白質的卡路里為︰ 45 ％
△稻米中蛋百質的卡路里為︰ 8 ％
△蛋白質攝取不足會導致的疾病為︰ Kwashiorkor
△在美國 Kwashiorkor 病例人數︰幾乎沒有
△蛋白質攝取過量，會導致的疾病為︰骨質疏鬆症和腎臟衰竭。
△在美國骨質疏鬆症和腎臟衰弱的病例人數︰上千萬
△年齡在 65 歲的肉食女性，平均骨質流失︰ 35 ％
△年齡在 65 歲的素食女性平均骨質流失︰ 18 ％
△讓「蛋白質結合」（ Protein 叁 Combinis ）的觀念流行的人是︰ Frances 叁 Moore 叁 Lappe
△蛋白質結合對健康有變化的素食的最新研究（ Protein叁Combining os ）完全不需要
