素食者如何吃出健康？

2010080823:45

吃素是能吃得很健康的，就是要注意調配，還有要注意烹調的方式，素菜的營養需保留下來，儘量用生食、蒸煮的方式，少用烤、煎、炒、炸…因為這樣營養容易流失及破壞，油也會變質，好油變壞油，吃到身體裡變成毒素。

以下是在網路上收集到的資料，給大家參考：

健康素食原則

怎樣才是健康的素食呢？簡言之，低油、低鹽、低糖及高纖維質，且營養足夠均衡的素食即是健康的素食，若能做到下列幾點，那麼就能擁有健康的素食，擁有健康，擁有長壽，擁有幸福。
進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
選擇全穀類，如糙米、全麥麵包。
搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
多選擇深綠色蔬菜。
避免進食過量甜食和高油食物。
多攝食維生素C 豐富的水果。
攝取足夠的熱量並維持理想體重。

素食者如何吃出健康？

★ 選擇全穀類的食物，如:糙米、全麥片、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。
★ 多吃豆類、核果類及種子，不僅可以提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素B群。
★ 蔬菜應選擇深綠色之葉菜種類，以供應維生素Ａ、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。水果應該包括一份柑橘類，以提供足夠的維生素Ｃ。
★ 食物選擇要均衡且多樣性。
★ 食物要盡量選擇新鮮、自然、未經加工的，例如:以整粒新鮮的水果取代果汁，糙米或胚芽米取代白米。
★ 應遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式，傳統素食還是按照中國飲食的一貫烹調方式，往往使用了過多的油脂；此外，素食者也應避免攝取過多的甜食。