有機蘿蔔葉
蘿蔔葉含非常豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，不要把寶物當廢物拋棄
許多人把蘿蔔葉拋棄，實在是暴殄天物，而且蘿葡葉的味道也不錯。許多人認為多吃動物肝臟及鰻魚可以治夜盲症，但事實上蘿蔔葉所含的維他命A是鰻魚及肝的三倍。
蘿蔔葉所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。所含的維他命B2，更是牛乳的二倍。柚子含最多維他命Ｃ，而蘿蔔葉所含的維他命Ｃ，是柚子的二倍半。蘿蔔的葉子常被人看不起，其實葉子不但維他命高於蘿蔔若干倍，就是熱量及礦物質也高於蘿蔔若干倍。
蘿蔔葉用鹽醃漬了吃，各種維他命要起變化，大致是Ａ要減少十分之一，而B1卻增加十倍。此外可以用油炒或做菜飯吃，吃乾蘿蔔葉風味也頗佳。這是極不值錢而又極多的珍貴食物，希望大家不要把寶物當廢物拋棄。
蘿蔔中所含的木質素可預防癌症、白喉、腦膜炎流感
以前農村有句俗諺：「蘿蔔上街，醫師走開」，鄉下北方冬天也有生食蘿蔔可以預防煤氣中毒的習俗。蘿蔔中所含的木質素，可使體內巨噬細胞的活力提高數倍，能將癌細胞吞掉。我們所吃的食物和藥物中多含有胺，這種胺在人體中與亞硝酸酶結合，形成一種很強的致癌物質亞硝胺。蘿蔔中含有一種酶，能分解亞硝胺，是亞硝胺的天敵。又在傳染病流行的季節，生吃蘿蔔能預防白喉、腦膜炎流感等。民間亦流傳有「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫師開藥方。」其實，在中醫本草藥物中，多數植物同時是食物，所以素食的重要性，是不容忽視的。
果皮菜葉，是蔬果中最有營養的部份，往往都被人捨棄不食
我們日常所吃的蔬菜，假如所吃的部份恰是有營養的部份，那就沒有問題；但是事實上最有效的部份，往往被我們捨棄不食。前面所說的蘿蔔葉就是一例，就馬鈴薯也是如此，皮所含的礦物質，為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？又馬鈴薯的維他命Ｃ，極大部份都在皮內。
芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，其葉子所含的胡蘿蔔素（在體內可轉變為維他命Ａ）、維他命B1、B2、C及鈣等礦物質，遠較白色白莖為多。胡蘿蔔的葉子內含有維他命與礦物質也極豐富，特別是維他命Ａ，為青椒等的十五倍至廿倍，我們只曉得胡蘿蔔的營養好，卻少有人知道吃它的葉子。
我們一向的蔬菜吃法，多是誤把菁華部份拋棄了；若要不放過菁華，以吃全體為最理想，即是從葉到根都不放棄，就有很多可以變為營養豐富的美味食品。
http://blog.roodo.com/cthci/archives/4566219.html
素食是健康 博愛 和平 高雅的生活方式
Be Veg. Go Green. To Save The Planet!
吃素 環保 以拯救地球
