純素沙拉醬 / 純素奶油乳酪的作法

純素沙拉醬

材料：

豆漿  450cc

糖     4大匙

鹽     3茶匙

芥末粉  1大匙（可隨個人喜好增減）

蒜粉    1大匙（可隨個人喜好增減）

橄欖油、沙拉油或其他油  900cc

檸檬或白醋  150cc（可隨個人喜好增減）

作法：

1.      先將豆漿、糖、鹽、芥末粉、蒜粉，攪拌均勻。

2.      開始慢慢的加橄欖油，慢慢打(有攪拌機更快速，以中速攪拌)，再慢慢加油，千萬別貪心加太多，加太多的話就會打不起來，打至有稍微一點點濃度加白醋下去稀釋濃度，檸檬汁也是可以的，但是白醋有保鮮效果，所以建議用白醋去稀釋，依照這樣的步驟循序漸進打到你想要的量即可。

3.      純素沙拉醬中的豆漿，如果要口感更好的話，可用美國有機豆奶（costco大賣場有賣），用普通的豆漿比較會有豆腥味，口感會差一點。

4.      這樣的沙拉醬，如果日後想加點東西進去也可以，如番茄醬，巴西利，任何一些你所知道的souse材料都可以放進去混合。