[轉貼文章]
生機飲食的起源
近年以來，採用「生機飲食」方法來治療各式各樣疾病的人不斷增加，這種療法的神奇功效也逐漸受到世界各地科學家的注意與重視。這種生機飲食療法的提倡者是一位來自東歐的美國人安．威格摩爾(Ann Wigmore) 博士，她創造出了一套，以麥草汁當藥，以新鮮芽菜及蔬果當食物」的生活方式，除了挽救了自己的重病，起死回生之外，後來還藉此救活了無數的人。
安．威格摩爾生來命苦，童年在戰亂之中長期顛沛流離，後來，逃難到美國定居。她在廿一歲結婚，卅一歲時懷孕，分娩困難，子宮長了瘤，幾經辛苦才有驚無險，母女平安。可是不久之後她就患了嚴重的「血毒」，醫生宣佈她再無生存機會。但是她並未絕望，反而潛心默想天下間的道理。由於偶然的機會，她接觸到有機耕種(不用化學肥料和農藥的種植方式)和自然方法治療疾病的理論。當時她生活貧苦，住在波士頓市，當地沒有健康的食物，連新鮮蔬菜也很少買得到，她為了維持健康，就在市內河邊採集野草來生食，天天只吃生的野草和自己烘的麵包和馬鈴薯。
說也奇怪，過了八個月，她的重病居然大有起色。原來她的外婆原是個出色的草藥醫生，在她小時戰亂當中(當時第一次世界大戰俄國和德國在她住的鄉下打仗)，全村缺糧，這位老人不辭勞苦，到野外採集一些草類及種子，不但使村民不致餓死，還救活了許多病人，同時，外婆又不斷用生草藥替家人村民敷傷口，功效卓著。安．威格摩爾記起多年前外婆教她的一些草藥知識，加上外婆給予她的榜樣與信心，在醫好自己以後，又埋頭研究箇中的道理。有一天，她讀<聖經> 時讀到其中一段說：有個患病的國王聽從上天的訓示，到野外像牛一樣採集青草來吃，終於復元。於是她更相信青草有不可思議的保健功能，就著手收集各式各樣的種子來試種，終於發現最理想的是小麥的幼苗。她自己大量吃，健康即時增進。
她開始搾小麥草汁給一些重病的人試飲，教他們生食新鮮蔬果，一個個癌症、麻瘋患者重獲健康，再過正常生活。她自己在五十歲時健康極差，患了直腸癌、氣喘等病，於是戒除一切熟食，三年之後，不藥而癒。現在她活到八十多歲，仍然精力充沛，不停地工作，推廣自己創立的這種飲食方式。
※安‧維格摩爾博士於一九○九年出生於立陶宛，生而羸弱，受其外祖母影響，潛心研究自然療法。在之後的生活中，她曾罹患關節炎，偏頭痛與直腸癌，五十歲時更是身體瘦弱，滿頭白髮，因此使她更努力探究新鮮麥草、蔬果和各種芽菜的功效，激發身體本有機能。後來更全部改用生食，向世人傳播生食療法福音。
使用生機飲食的好處
生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨、最有能量的食物，這樣的食物可增加我們的免疫力，使我們健康、精力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酸、酵素和活力，因此多吃有活力的生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得健康、有機的身體。
人類為了提高農作物的生產量來解決急速增加的人口與糧食問題，因此有了化學肥料、農藥、殺蟲劑及防腐劑的發明。生機飲食就其採用無污染的食物而言，其精神意義是正面的，因為傳統農業為了提高產量，減少病蟲害，大量使用農藥和化學肥料，結果不僅造成水質、土壤及空氣的污染，含有農藥的蔬果不易經由鹽或清水完全洗淨，進入人體後可能囤積不易排除。因此食用無污染的農作物不僅可以避免農藥中毒的問題，更是做好身體環保，對於地球環保亦具有正面意義，因此若搭配得宜仍是值得推廣的。
此外生機飲食強調食用植物性的食物，如五穀根莖類、豆類、蔬菜及水果等，和一般飲食比較起來，生機飲食含有較多利於人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素及礦物質，有助於維持腸胃道的正常功能及預防現代人的文明病；相對的容易造成心血管疾病的飽和脂肪酸及膽固醇也少了許多。
注意農藥殘留的問題
1.葉菜類有蟲咬過的痕跡，或是長得較小、較不漂亮的。因為沒有加化學肥料和除蟲劑，所以有機蔬菜通常不會長得很大，並且容易遭蟲害，所以有機蔬菜的產量會較少，也是價格較貴的原因。
2.氣味較強的蔬菜（芹菜、韭菜、蔥、薑、蒜），蟲害會較少。
3.豆類、瓜類、根莖蔬果（蘿蔔、地瓜、芋頭、馬鈴薯）較少使用農藥。
4.蔬菜類如地瓜葉、空心菜、菠菜、莧菜、芥菜、川七等，通常較少施用農藥。
5.蔬菜中蟲害最嚴重、農藥噴灑較多的是十字花科蔬菜（高麗菜、白菜、花椰菜、芥蘭菜、油菜等），所以在食用前要先剝開泡水３分鐘左右，並在水龍頭下沖洗2-3次，以避免農藥殘留。
素食是健康 博愛 和平 高雅的生活方式
Be Veg. Go Green. 2 Save The Planet!
吃素 環保 來救地球
