聯合報 無肉日 迷你豬趴趴走 【記者李承宇／台北報導】2010.3.1
昨天有一群雞、鴨、豬等家禽家畜很開心， 因為站在牠們旁邊的廚師煮的是「無肉餐」
。 民間發起的周一無肉日活動，邀請大廚烹調無肉餐，認為只要掌握食 材的味道、口感
，不用肉也能料理出可口的美味。
為了凸顯「無肉」訴求，昨天活動現場的迷你豬身上綁了「請愛我、 疼我」，以及「動
物是朋友，不是食物」標語。消基會創辦人、 人間福報總主筆柴松林表示，少吃肉不但
有益健康， 更與愛情有密切的關係。
他引用哲學家叔本華的話說：「人如果對動物殘忍， 對人一定不會仁慈。」所以他給女
兒的擇偶忠告是「 看對方的飲食習慣」，「如果他喜歡『活魚三吃』， 一定要拒絕往來
。」柴松林指出，世界上有很多人處於吃不飽的狀態 ，原因不是糧食不夠，而是「有些
人吃太多了」， 為了吃肉飼養太多牲畜，耗掉了太多穀物。
祥興樓京漾會館廚藝總監翁茂安也在場示範「無肉餐」，有南瓜露、 百菇扒時蔬、青龍
白玉燉等。他表示，素食的材料很簡單， 只要料理用心，「就能獲得幸福的滋味」。翁
茂安以南瓜露為例， 表示一般烹調都會加奶油、豬油增添風味，他只用純麵糊和橄欖油
中央社 週一無肉日 盼深根環保理念
(中央社記者陳舜協台北28日電 )
無肉日聯絡平台今天發起「虎年全年都少肉」運動， 盼無肉環保理念深入人心。
週一無肉日聯絡平台上午舉行記者會，向民眾倡議「 虎年全年都少肉」觀念。出席記者會的
前消基會董事長、 現任人間福報總主筆柴松林表示，目前全球有12億人長期處於飢餓 、8億人口處於長期吃不飽狀態，「 卻有一群人間
接吃了太多珍貴的殼物」。
柴松林說，有的人吃太多，不是指他們真的吃了多少食物， 而是為了多吃肉飼養太多牲畜，用了太多珍貴的穀物。
他認為， 若民眾能盡量少吃肉，不但可省下珍貴榖物， 農人也可減少大量化肥及農藥，讓環境及人體更健康。
為了響應週一無肉日活動， 吃素的祥興國際餐飲集團董事長黃獻祥宣布自3月1日起， 每週一在集團所屬的台北京漾
會館推出200個10元無肉便當； 包括
雲林縣、彰化縣、新竹縣、台中市等地方政府也陸續宣布， 轄內所有提供營養
午餐的國中以下學校將響應「週一無肉日」活動， 盼觀念紮根基層。990228
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人間福報 周一無肉日 虎年推少肉 2010/3/1 作者：高堂堯
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<記者高堂堯台北報導> 吃素是環保和健康最簡單的方式！「周一無肉日」 活動平台昨天舉辦
「虎年餐桌新觀念—少肉」活動， 平台發起人徐仁修、本報總主筆柴松林、公視董事長鄭同僚
、 詩人管管以及主婦聯盟董事長胡雅美齊聚一堂， 持續宣揚素食和環保理念。
「德國哲學家叔本華曾說，不善待動物者，對人也不會仁慈。」 長期從事公益事業的柴松林表
示，人類對待動物愈來愈殘暴， 使得世代心性也愈來愈殘暴，他笑稱過去都叮嚀女兒， 一定要
嫁個愛護動物的男人，否則必會面臨家暴問題；另一方面，女 性罹癌率高低與烹煮肉食和接觸
油煙的頻率息息相關， 女性若要善待自己、維護健康，應及早提高素食的比重。
昨天活動現場也邀請「冰冰好料理」美食節目主廚、 台灣美食藝術交流協會副理事長翁茂安到
場，備齊各種素食料理， 讓與會來賓大快朵頤。翁茂安表示，廚師只要掌握各種食材的味道、
口感，就可烹調出美味素食。
平台義工蘇小歡表示，發起「周一無肉日」迄今五個月， 在台灣刮起「少肉旋風」， 例如畜牧
業公會表示肉類銷量已下降一成，中部以南的雲、 彰和屏東等地的多所中小學， 也在縣府指示
下落實每周一天素食的措施。
台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐指出， 自周一無肉日活動推行以來，協會旗下的全國「食
健康」 素食自助餐連鎖店的周一業績爆增五成，平均業績也提升一至二成， 而在看過《正負二
度C》紀錄片後，更認為要從心、 從素食環境和消費開始，為地球做改變。
祥興樓國際集團董事長黃獻祥則表示，中和「京漾會館」 餐廳從今天開始，每周一都提供二百
份十元素食便當（ 每份原價一百二十元），響應周一無肉。
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大公網 台倡導週一無肉日餐桌新概念 2010.2.28
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【大公網訊】素食將不再僅是佛教徒們的專利。在虎年到來之際， 為了地球和人類自身的身心
健康， 台灣各界開始倡導並大力推廣少吃肉的餐桌新觀念，環保人士相信： 一個小小的餐桌將
會改變整個大千世界。
風和日麗的元宵節上午，一場別開生面的「虎年餐桌新觀念── 少肉」記者會在市長官邸藝文沙
龍表演廳舉行，同時「與會」 的還有占領觀眾席第一排、在綠色圍欄里歡蹦亂跳的豬、鵝、鴨
、 雞和虎視耽耽的人扮老虎等， 以及警醒人們保護生態環境的超大藍色地球儀。 許多老少環保
人士也帶著俏皮的虎、雞等各種小動物面具前來助興， 聲援並支持這一餐桌新理念。會場邊，
寫著諸如「樂活永續、 友善地球」和「少肉虎、非常環保、更更健康」 字樣的小彩旗迎風飄揚。
當下，世界各地因全球變暖氣候異常而屢發災難， 人們開始深入思考如何拯救地球，期間「少
肉多素」 成為一種人類自救的環保理念，因為過度肉食不但給人道、健康、 環境生態帶來不利
影響，同時還將造成糧食供需失衡。 來自台灣民間的「周一無肉日聯絡平台」于去年9月即發起
「 周一無肉日」運動，迄今，台灣的「少肉旋風」一直有增無減。 行政機關、縣市議會以及醫
界都大力支持這個積極行動， 不少學校也相繼推出「身體環保日」，體驗一日吃素生活。
在會上，荒野協會創辦人徐仁修大聲呼籲，人類賴以生存的地球正面 臨著人類自身的破壞，絕
不能把這樣一個不好的生態傳給下一代。 人類過多食肉對身體、對生態絕對是有害無益， 吃素
則有助健康並減少溫室氣體排放，這是拯救地球最快的方式。 人類應少吃肉，要使大自然回歸
到最自然的形態。
人間福報總主筆柴松林教授痛心疾首地說， 太多食用紅肉及高油脂食品，與現代社會頻發的大
腸癌、 乳癌有很大關係，食肉會增加罹癌風險。而且， 人類對動物的殘忍也會對青少年身心不
利，應減少彼此傷害的悲劇。 他特別提醒女孩子在找男朋友時，一定要注意對方是不是善待動
物， 這應是一個很重要的擇偶條件。
詩人管管自曝，小時面臨戰亂，家道敗落，吃不起肉， 是吃地瓜長大的。如今，提倡素食則是
為后代做的一件好事。
從前因素食餐廳少，價位高，降低了許多吃素民眾的熱情， 故此周一無肉日聯絡平台本次特邀
來台灣連鎖加盟促進協會許湘鋐理 事長、祥興樓國際集團董事長黃獻祥出席並現身說法， 他們
表示葷食餐廳將以實際行動推動支持「周一無肉日」， 今后大眾能有更多元的素食美味選擇。
在無肉日的每周一， 將把總菜單的三分之一更改為「無肉菜單」，增加素菜含量， 一起為健康
、生態和人類未來努力， 要讓人知道世上最好的食品就是五谷雜糧。
來自祥興樓京漾會館的廚藝總監翁茂安還在會上烹制了美味的「 無肉餐」讓大家分享品嘗。素
食的名字別開生面令人垂涎， 有杏片南瓜露、青龍白玉燉等等，還有一道菜為意味深長的「 族
群融合一家親」。他說，少吃一塊肉，地球就會被傷害得少一點。
周一無肉日聯絡平台表示，力爭在第一年將該理念推展至全台灣， 促進政府宣布「周一為全台
無肉日」，第二年力求讓「周一不吃肉」 的理念擴大到全世界
參與周一無肉日活動的雞鴨等動物的歡叫聲一直不絕于耳， 始終伴隨著嘉賓們激情四溢的發言
。活動結束后， 小動物們的叫聲變得更加響亮了， 仿佛在提前慶祝一個即將到來的動物們渴盼
的狂歡節。
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大紀元 台民众多蔬食少吃肉 为抗暖化最快方法
【大紀元2月28日訊】（大紀元記者江禹嬋台灣台北報導） 暖化問題已成為國際間須共同面對的問題，根據醫學頂尖
期刊「 刺胳針」（The Lancet）提出警告， 全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標， 應在2030年
先降低50%的排放量， 由於畜牧業排放量占總量51%以上，所以多吃蔬食， 少吃肉是減碳最快的方法。
「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體， 28日於市長官邸沙龍舉行記者會，並邀各界人士與會，
現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉， 才是愛護地球最好的方法。（攝影：宋碧龍／大紀元）
「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體， 28日於台北市長官邸沙龍舉行記者會，並邀各界人士與
會， 現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉， 才是愛護地球最好的方法。
據世界銀行2009年報告，畜牧業甲烷排放佔全球總量60%， 甲烷對對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍；日本的研究
也指出， 1公斤的牛肉從飼養、運輸、 管理等過程二氧化碳排放量等於一般住家燈火通明一整天。
週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體， 強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。圖為人常食用的動物- 豬。（攝影：宋碧龍／大紀元）
英國「刺胳針」期刊指出，畜牧業產生的甲烷、 二氧化碳等溫室氣體占全球溫室氣體總量25%以上， 應鼓勵大家少吃肉
、多吃素， 而且吃素還可減少心血管疾病以及癌症等。
台灣連鎖加盟協會理事長許湘鋐表示，吃素食其實是很健康的， 全世界最好的食物為五穀雜糧，但98.5%卻都是畜牧業在
使用， 應該改變觀念，因為蔬食吃起來沒有壓力， 且現代人普遍存在宿便問題， 如果推動這項活動可讓台灣人改變飲食
習慣， 不僅可以改善地球的環境，使台灣碳排放量減少， 同時改善自身的健康。
畫家詩人杜十三談到，自從地球短短200年工業革命後， 地球因為人類的貪婪而滿目瘡痍，每個人都在做破壞地球的事，
而使近年來天災不斷，為了後代子孫的生存， 我們應該反省可以地球做些什麼，如果想讓地球美好的型態、 色彩可以依
然續存在大自然，就該少吃肉食。他說，當吃太多的肉， 所有的後果都要人類自己承擔，其副作用即是危害地球。
人間福報總主筆柴松林，則引用德國哲學家叔本華名言談到，「 人如果對待動物是殘忍的，那麼這樣的人， 對待他人一
定是不仁慈的」尤其現在人越來越殘暴， 就是因為看到大家對動物的殘忍， 他呼籲大家少吃肉除了愛護動物以外，最大
的益處即是身體健康。
台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷指出， 動物養殖過程所使用的抗生素，保守估計占50%抗生素使用量， 導致人
畜共通疾病不斷出現，如嚴重急性呼吸道症候群（SARS） 、禽流感及H1N1新流感等，這些問題值得人們深思。
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周一無肉日 業者推限量10元無肉便當 2010.02.28 王百基/綜合報導
為了響應周一無肉日活動， 本身吃素的祥興國際餐飲集團董事長黃獻祥宣布自明（1）日起， 每週一在集團所屬的台北京漾
會館將推出200個10元無肉便當。 無肉日聯絡平台今日發起「虎年全年都少肉」運動， 盼無肉環保理念深入人心。
前消基會董事長、現任人間福報總主筆柴松林表示， 目前全球有12億人長期處於飢餓、8億人口處於長期吃不飽狀態， 「卻
有一群人間接吃了太多珍貴的殼物」。
柴松林說，有的人吃太多，不是指他們真的吃了多少食物， 而是為了多吃肉飼養太多牲畜，用了太多珍貴的穀物。他認為，
若民眾能盡量少吃肉，不但可省下珍貴榖物， 農人也可減少大量化肥及農藥，讓環境及人體更健康。
目前包括雲林縣、彰化縣、新竹縣、台中市等地方政府也陸續宣布， 轄內所有提供營養午餐的國中以下學校將響應「周一無
吃素 環保 救地球
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小2.jpg "(2010-03-25) 李遠哲博士響應「週一無肉日」")
