更新日期:2010/11/07 10:37
校園蔬食風專題(2)（中央社記者林思宇台北7日電）中小學宣導蔬食風，使出渾身解數。有學校先讓師生看紀錄片「正負2度C」，強化愛地球觀念；有學校「中餐西吃」，讓吃蔬食餐變得優雅；更有學校種起有機蔬菜，環保又健康。
教育部推廣蔬食，學校如何說服學生、家長和老師？多數學校都從宣導觀念下手，有蔬食愛地球觀念後，自然就有使命感，吃起蔬食餐自然就加味。
台北縣土城國中校長陶道毓表示，學校推蔬食，先從教師開始，例如讓全校老師看環保紀錄片，建立蔬食不是因宗教、而是秉持愛護地球觀念，加上家長會也支持，推動起來很順利。
台北市南湖國小從97年開始每月1次蔬食餐，營養師徐于真表示，學校先宣導環保愛地球的觀念，播放「正負2度C」影片；另考量學生接受度，先從簡餐開始，炒飯、炒麵、素肉羹麵配上豆干、大白菜與銀絲卷，學生都很喜歡。
台北縣石門國小校長許政順表示，學校利用當地食材製作蔬食餐，有一回學校吃義大利麵，蘑菇醬的肉用素鴨取代，平常有5公斤的廚餘量，當天廚餘量是0。
只有200名學生的石門國小，學生每週四輪流到餐廳吃套餐，套餐也有蔬食餐，菜單是含紅蘿蔔和馬鈴薯的咖哩，加個滷蛋，再把茭白筍在餐盤上排成半圓形，配上青菜豆腐湯，飯前廚師會先解說，並教小朋友西餐禮儀，用餐時還會配上古典音樂，小朋友「吃起來幸福快樂」。
雲林縣華南國小是1週1次蔬食餐，校長陳清圳說，效果還不錯。他認為推廣效果好不好，不是因為蔬食，而是料理手法，學校利用校園有機蔬菜就地取材，就很營養。
台北縣中山國小營養師林美利表示，平常推動「天天五蔬果」觀念，還帶領小朋友透過排演話劇、戲劇，了解「綠色飲食」，希望學生把青菜水果吃光光，並導正錯誤觀念，例如有人誤以為蔬食沒有鈣，其實豆類含鈣成分高。
中山國小菜單豐富，有番茄豆腐、回鍋素肉、脆瓜素雞等。林美利分享推廣小秘訣，就是不要每週同1天安排吃蔬食餐，要輪流有變化；菜單也要有一道下飯菜，例如三杯豆腐、沙茶蒟蒻、咖哩素肉，學生會吃得更開心。
中山國小學生楊霆煒表示，他覺得沒肉沒關係，好吃最重要，學校供應蔬食餐，有一次他還吃了5碗；學生陳睿芯說，很喜歡吃蔬食，玉米餅、玉米濃湯都很入味，也覺得很好吃。991107
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