花椰菜怎麼吃,一般人都會想到「汆燙法」,不過英國卻有研究指出,水煮花椰菜反而會流失抗癌成分,煮超過15分鐘損失7成養分,因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性,碰到熱水容易流失,營養師建議可以使用「水炒法」,用一點點水翻炒花椰菜,再悶熟一下煮熟,更能保留花椰菜的養分。
吃花椰菜追求清淡,汆燙煮法最常見,卻有英國研究指出,花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調,抗癌成分大量流失,根據國外實驗,花椰菜燙5分鐘被破壞15%,煮越久,抗癌養分破壞越大,超過15分,甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺:「因為它(抗癌成分)是水溶性物質,所以它就是會溶於水裡面,就是會在烹調的過程中,建議用蒸煮的方式。」
重點就在烹煮少碰水,想吃的營養足夠,營養師傳授小撇步「青菜水炒法」,只要用少許水煮滾,再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右,最關鍵是「這個」。
關火蓋上鍋蓋悶1分鐘,花椰菜就熟了,至少能保存95%抗癌養分,其實青菜經過烹調,養分都會流失,營養師建議,炒蔬菜大火不要超過5分鐘,或是選擇蒸煮、微波,都比燙青菜更能保留維生素B跟C,只要挑對方法,吃清淡同時也能吃進更多養分。
為了您的健康,請一定要看呦 !一位生物學家揭示了牛乳和乳酪的真相 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-9111277.htm#ixzz1cwX1MEEr
[純素世界、世界和平] 影片:
http://suprememastertv.com/tw/worldvegan/
請盡量多打坐、祈禱,越多越好,以正面能量保護地球
吃素 環保 來救地球
Be Veg. Go Green. 2 Save The Planet!
[純素世界、世界和平] 影片:
http://suprememastertv.com/tw/worldvegan/
請盡量多打坐、祈禱,越多越好,以正面能量保護地球
吃素 環保 來救地球
Be Veg. Go Green. 2 Save The Planet!