〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕宏達電工程師康吉成南湖大山受困七天，協助他挺過難關的「香積飯」，事實上由慈濟精舍的師父所研發，不但供應國內外救災所需，現在也成了登山客的最愛。

慈濟基金會高級專員簡東源指出，「香積飯」是由證嚴法師指示研究，救災時發放的食品，兼顧美味、營養與方便，除了運用在賑災救急外，也可以讓慈濟人出門在外方便用餐，無論在何處，只要有開水，很快就可以食用。國內八八風災及日本三一一震災時，慈濟救援人員三餐幾乎都以香積飯裹腹，減少了對炊具及熱源的依賴，且可以多出許多救援時間，現已成了救災時的主要口糧。

目前的口味有綜合蔬菜、咖哩、味噌、清甜香筍等，喜歡甜食的還有紅豆糙米等口味，但因為堅持不添加防腐劑，保存期限僅有六個月，因此並未大量製造，僅供救災及慈濟人零星販售。

花蓮縣消防局副局長林健億說，九月份有登山客在太魯閣山區遇難，當時救援人員搜尋兩天未獲，因食糧帶的不夠一度斷炊，當時就由空勤總隊的直升機空投「香積飯」至山區，目前山區救援人員只要出動，都會帶上幾包應急。

太管處副處長張登文說，「香積飯」只要有水就可泡熟，食用相當方便，且米飯較有飽食感，較泡麵及餅乾的口感為佳，因此廣受歡迎。