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當外食時，應特別小心油炸食品，並先確認下列幾點：
1. 是否是用100%蔬菜油油炸?
2. 是否有油炸其它食物? 例如：是否也有在炸素食物同一個鍋子裡炸魚(fish)、雞肉(chicken)、培根(bacon)、或牛肉(beef)?
3. 是否有放牛奶、牛肉、魚、雞肉或其它動物的調味料、湯底?
六大必須營養素 (Six Essential Nutrients)
1.蛋白質(Protein)：扁豆(lentils) 、豆類(beans) 、堅果(nuts) 、米(rice) 、種子(seeds) 、麵筋(gluten) 、肉類替代品(meat substitute)，馬鈴薯(potatoes) 、一些綠色蔬菜等．
2.鈣(Calcium)：深綠色葉菜類蔬菜：甘藍(kale), 瑞士甜菜(Swiss chard) 、 羽衣甘藍(collards) 、花椰菜(broccoli) 、高麗菜(cabbage) 、豆腐、幹無花 (dried figs)、豆類、堅果、種子等．
3.維生素 B12(Vitamin B12)：藍綠色的藻類(blue-green algae) 、非乳製品奶品(non-dairy milk) 、天培(tempeh)豆、素“肉”(veggie “meats”) 、 馬卡(maca), 、蘆薈(aloe vera) 、啤酒酵母(brewers yeast) 、 大麥草(barley grass) 、當歸(dong quai) 、強化麥片(fortified cereals), 補給品(supplement)等．
4.維生素 D(Vitamin D)：曬太陽、已強化的非乳製品奶品(fortified non-dairy milk) 、補給品等．
5.鐵(Iron)：豌豆(peas)，小扁豆(lentils) 、豆漿(soy milk) 、豆腐(tofu)，菠菜，強化麥片(fortified cereals)，乾果，瓜子(pumpkin seeds)，腰果(cashews)，葵花子(sunflower seeds)
6.必需脂肪酸(Essential Fatty Acids)：有利於大腦、內臟、皮膚的健康．
歐米加 3 (Omega 3)：salba、亞麻籽油(flax oil) 、大麻油(hemp oil) 、大豆、深綠色葉菜．
歐米茄 6 (Omega 6)：salba、琉璃苣（borage）、月見草油(evening primrose) 、大麻(hemp) 、紅花(safflower) 、向日葵、玉米、堅果、芝麻、豆類(legumes)．
歐米加 9(Omega 9)：salba、橄欖油、鱷梨(avocados) 、杏仁、花生、腰果．
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