蒲燒素鰻
材料: 馬鈴薯2顆 豆包8片 海苔片2張 炒香白芝麻1大匙 太白粉9大匙 調味料: 白醋2大匙 味霖3大匙 鹽半小匙 糖6大匙 醬油4大匙 白胡椒粉少許 做法: 1. 每張海苔剪成4片備用。 2. 取1個碗,放入3大匙太白粉和半杯水調勻成太白粉水備 用。 3. 將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀後,加入鹽和白胡椒粉拌勻,再加入6大匙太白粉拌勻成為薯泥備用。 4. 將豆包略微拍上太白粉或是沾上太白粉水後,取適量的薯泥壓貼上去並整型修邊,再將薯泥面朝下放入油鍋中炸至定型後,翻面將豆包炸至略微焦脆,起鍋瀝油成為素鰻魚備用。 5. 鍋中倒入醬油、4大匙糖和味霖先炒出泡泡後,再加入2杯水煮開,以豆包面朝下放入素鰻魚煮至濃稠後,搖鍋增添醬汁的亮度,起鍋在薯泥面貼上海苔片後,切塊排入盤中備用。 6. 在鍋中濃稠的醬汁中,加入適量水煮成稠亮的醬汁,淋在素鰻上,再撒上白芝麻即完成。 素食食材網路購物網址: http://www.lovingfood.com.tw/index.php http://www.lovingfood.com.tw/p_list.php?page_go=0&order&category=38&keywords
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