《中國健康調查報告》，英文書名為《The China Study》，歷時40餘年，震撼全球66億人的健康大發現。榮獲中國衛生部科技進步一等獎。
作者介紹：
T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。
坎貝爾教授等專家在中國24個省69個縣，上萬人的問卷和實驗分析，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年智慧的結晶，人類歷史上中英美三國頂尖科學家精誠合作的碩果。
主要結論：
1、動物蛋白(包括牛奶蛋白)能顯著增加癌症、心臟病、尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓、白內障和老年癡呆症等疾病的患病幾率。
動物性食物對人體是有害的。即使只攝取少量動物性食物，也有負面效果。
世人認為最營養的食物——肉蛋奶，卻是史上最強悍的健康殺手！
2、所有這些疾病都可以通過調整膳食——吃素——來進行控制和治療。
3、全植物蔬食（全素，不含任何動物成分）是最健康的飲食
坎貝爾教授：「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品……我的家人也採取了新的飲食法。」
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。如果你想真正掌握自己的健康，請多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那麼，在你以後的生命的每一天裏，你的身體都會感謝你。
更多震撼人心的真相：
1．即使是少量的動物性食品，都可能會提高罹患癌症、心臟病等疾病的風險。
2．攝取最多牛乳和乳製品的國家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。
3．腎結石復發的病患，其實只要不吃動物性蛋白質，就能不藥而愈。
4．只要改變你的飲食，不用花一毛錢就可以擁有健康！ 吃植物強過吃動物！
5．全食物蔬食〔註︰全穀物，未精製者〕，讓全世界都健康！要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。
6．認為自己非吃肉不可的人，可先挑戰全食物蔬食一個月，然後你可能會發現：
．很多沒吃過的超級美食，發現許多食物中的新滋味。
．蔬食其實比想像中簡單容易，也是可能做到的。
．你的身體可能比以前更健康一些。
7．酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，吃得再多也不會致癌。
8．所有的動物性蛋白，是食物裏致癌性最高的物質，動物性食品會促進腫瘤發生，只要吃素，就可以阻斷癌症生長，植物性食品則可減少腫瘤發生。
9．沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的療效這麼令人印象深刻。
10．素食能預防各類疾病，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。
11．藉由攝取全植物性的飲食，我們消耗的水、土地和資源減少，製造的污染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境。
12．最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精製食物、鹽分、脂肪降到最低，儘量避免動物性食品，最理想的動物性食品建議攝取量是零。
13．研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術……若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任。
14．進入人體的有毒化學物質，90%至95%是因為吃了動物性產品。
15．縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但企業家或“專家”仍會鼓勵人多喝牛奶。
16．動物性蛋白質常會阻礙活性維生素D的製造，導致人體血液中活性維生素D的濃度過低。
線上閱讀：http://www.5joys.com/cnews/bet20081017234500166.htm
《中國健康調查報告》作者坎貝爾教授于2007年4月5日在中國協和醫科大學新教學樓8層做兩場演講，參加的單位還有中央電視臺《健康之路》、搜狐網，另外還有70多家媒體！
中國抗癌協會理事長，北京腫瘤醫院院長徐光煒教授：「跟飲食有關係的癌上升蠻快蠻快的，動物脂肪的攝入，與乳腺癌、大腸癌、卵巢癌、前列腺癌發病率最為密切。現在我們國家的“瘤譜”往西方國家接近，主要原因在於我們的生活習慣，隨著經濟發展逐步與西方國家比較接近有關。」
坎貝爾教授：「我想中國人應該開始考慮注意自己悠久的歷史，應該考慮你們自己傳統飲食食譜（以素食為主）的好處。不應該照搬西方的模式，中國學了美國很多不好的東西，例如速食……你們應該考慮植物性食物的優點，中國社會在營養方面並不比西方做的差，由於最近幾年，你們學很多西方化的飲食食譜，很顯然的看到，癌症增多了、心血管病增多了、糖尿病也增多了。」
